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2018能否成为新风口:从生鲜到百货,高频到低频
2018-06-05 16:56
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  2017年,是中国零售业生态巨变的一年,围绕着“新零售”这一逻辑,新的行业定义、新的品类甚至是新的技术纷纷涌现。

 

  大势背后也有质疑,一些从业者认为并不存在所谓的“纯电商时代”,仓储、物流、配送,都跟传统行业离不开关系,将电商平台进军线下或者传统零售渠道“触电”定义为“新零售”只不过是噱头。

 

  但事实上,零售行业的确正在产生变化。在过去的一年里,行业对“新零售”的理解千差万别,有的从业者认为新零售就是线上和线下的融合,另一些则认为是新零售是数据和营销体系的打通,不过绝大多数从业者都认可,新零售的背后是技术手段的进步推动零售业态的升级改造。

 

  随着腾讯、阿里、京东等巨头纷纷入场,新零售2018年能否成为新的风口?

  线上介入提升线下薄利

 

  近年来,随着阿里巴巴、京东先后对线下业态进行投资或并购,线下回暖论开始出现,但事实是线下业态仍处挣扎中。

 

  阿里巴巴2017财年营收1583亿元,其中净利超过三分之一。而国内其他几家知名超市的2017年上半年业绩显示,永辉营业收入283亿元,净利3.6%;三江购物19亿元,净利4%;人人乐和联华超市则干脆交出了亏损的数据。2017年,家乐福中国也交出了家乐福全球市场中表现较差的成绩,在全球正向增长的前提下,中国业绩下滑5%。

 

  这样的数字意味着庞大的提升空间。“无论是一开始的卖场时代、后来的电商时代还是现在的融合时代,企业的收入方式和模式并没有产生根本改变,依然是靠差价获取利润。我们的调查数据显示,用户根本不在乎商品的来源,更看重的是商品的质量和价格。”某家乐福大区销售渠道经理对腾讯科技表示,”此前电子商务对实体零售造成冲击的本质是价格优势和客户体验,而当双方没有本质差别之后,未来的零售业态是渠道、客户体验以及运营效率的竞争。”

 

  阿里巴巴集团CEO张勇曾对腾讯科技表示:“传统零售渠道电商化仅仅是第 一阶段。”在张勇看来新零售是电商的第三阶段,“整个新零售下一个阶段是不仅把互联网看成销售通路,而是线上线下一体化考虑、一体化经营。全渠道只是新零售的一个组成部分,在营销上,要探索品效合一的全域营销、娱乐化营销;在物流上,不仅要追求送得快,更要考虑用大数据让货物的运转更有效率。”

  无人车、大数据让物流更快更准

 

  2017年,新零售还带火了一个新名词“盒区房”,即距离盒马鲜生3公里以内的配送区域。

 

  据盒马鲜生方面介绍,能够将配送时间控制在半小时内,是因为门店同时具备仓储、配送功能。加上盒马鲜生特有的智慧物流分拣系统,使得门店从接单到配送只需要10分钟左右。盒马鲜生的每个门店都是一个中小型的仓储配送中心,这使得总部中央大仓只需要对门店供货,也能够覆盖一公里。

 

  盒马只是新零售给物流带来改变的直观感受之一,依托广泛布局的线下门店以及大数据,阿里巴巴正在将仓库前置,这种新零售物流服务体现于盒马鲜生、天猫超市、天猫旗舰店三方,天猫超市通过覆盖全国数百个前置仓和上万个“天猫小区”,可以实现60分钟送达。

  从生鲜到百货,高频到低频

 

  新零售元年,以超市便利店为代表的业态更受到互联网巨头的关注,目前国内超市领域市场占有率在前十的大型连锁超市基本已经被站队完毕。而到了年底,更多的目光开始瞄向百货业态。

 

  在这背后是因为超市售卖商品多为生鲜、快消等品类,相对单价低频次高,且对消费者的粘性较高,能够迅速以日常爆品打开市场,典型代表有盒马鲜生的龙虾、每日优鲜的车厘子等。同时,和加盟柜台性质为主的百货模式相比,超市大多数都以自营为主,在供应链方面有强大优势,能够和互联网巨头们产生良好的协同效应。

 

  目前生鲜新零售的典型玩家,大都在结合自身优势打造全渠道,大致可以分为生鲜配送玩家、餐饮+超市、便利店玩家三类。他们都在结合自身业态,或从线上反攻线下,或线上线下联动,或以线下为核心辐射线上周边,以期打通线上线下,实现流量的打通和相互转化。

 

  浙江宗勤网络科技有限公司就是众多后进者之一,他们研发出的一款以净菜、外卖、社区便利、仓储商超、同城服务为一体的终端服务平台——下一单。它不同于生鲜电商,净菜电商按菜谱将食材进行包装,提高了产品附加值;也不同于餐饮快递,净菜电商能够提供消费者自行烹饪的体验,但价格低于前者。

 

  在外卖领域较难的一直都是,需要连接商家、骑手、顾客三方,需要骑行、送餐、交付等更多履约环节。流程更长,程序更加复杂的特征,决定了哪一个环节做的不完 美都影响体验。

  而“下一单”平台取长补短。烧钱补贴的时代已不复存在,商家们呼吁回到合理平等的对谈释放霸权。“下一单”针对这些,做出了加盟合伙人零费用、降低产品成本和提高配送速度等改变。

 

  即使市场已经成型,人们的日常需求仍存在多样化,据不完全统计,中国上班族家庭自己做晚餐的人数占据人口数有1.8亿之多。但是很多人因为想买菜没时间,食材调料太多买不齐等等放弃了烹饪,“下一单”为消费者解决以上问题。消费者只需要提前网上预定,就可以在家收到新鲜食材包,按照提供的菜谱进行烹饪,做出美食。

 

  互联网生活服务维度,不仅体量远超实物电商,更是有望成为互联网新一极的高地时,争夺者远非只有某团、某滴二家,更多像“下一单”这样的平台也将成为一个新变量。

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